home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / coffee_t.off < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.5 KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: larson@cfar.umd.edu (Sara Larson)
  3. Subject: Blum's Coffee Toffee Pie
  4. Message-ID: <2mccs3$7uv@mimsy.cs.umd.edu>
  5. Organization: U of Maryland, Dept. of Computer Science, Coll. Pk., MD 20742
  6. References: <1994Mar17.085528.1@acad2.alaska.edu>
  7. Date: 18 Mar 1994 14:12:19 GMT
  8.  
  9.  
  10. Wow, I haven't ever made this recipe, but Mom has and I loved it. Here
  11. is every word from the 2 three-by-five cards she typed on the
  12. subject. Can you still get piecrust mix? I've never looked for it.
  13.  
  14. Blum's, one of California's oldest confectioners, has been a part of
  15. the San Francisco scene since 1890, when Simon Blum sent his carriages
  16. lumbering up the steep, cobblestoned streets to make delieveries at
  17. the mansions on Nob Hill. San Franciscans have long been devoted to
  18. Blum's melting pastries, tortes, and napoleons. Here is Blum's
  19. luscious Coffee-Toffee Pie.
  20.  
  21. Blum's Coffee-Toffee Pie
  22.  
  23. Pastry shell:
  24. 1/2 package (10-oz. size) piecrust mix
  25. 1/4 cup brown sugar, firmly packed
  26. 3/4 cup finely chopped walnuts
  27. 1 square unsweetened chocolate, grated
  28. 1 teaspoon vanilla extract
  29.  
  30. Filling:
  31. 1/2 cup soft butter or margarine
  32. 3/4 cup granulated sugar
  33. 1 square unsweetened chocolate, melted and cooled
  34. 2 teaspoons instant coffee
  35. 2 eggs
  36.  
  37. Coffee Topping:
  38. 2 cups heavy cream
  39. 2 tablespoons instant coffee
  40. 1/2 cup confectioner's sugar
  41. Chocolate curls
  42.  
  43. 1. Preheat oven to 375F.
  44.  
  45. 2. Make Pastry Shell: In medium bowl, combine piecrust mix with brown
  46. sugar, walnuts, and grated chocolate. Add 1 tablespoon water and the
  47. vanilla; using fork, mix until well blended. Turn into 9-inch
  48. well-greased pie plate; press firmly against bottom and side of pie
  49. plate. Bake for 15 minutes. Cool on wire rack.
  50.  
  51. 3. Meanwhile, make Filling: In small bowl, with portable electric
  52. mixer at medium speed, beat butter until creamy.
  53.  
  54. 4. Gradually add granulated sugar, beating until light. Blend in
  55. melted chocolate and 2 teaspoons instant coffee.
  56.  
  57. 5. Add 1 egg; beat 5 minutes. Add remaining egg; beat 5 minutes
  58. longer.
  59.  
  60. 6. Turn filling into pie shell. Refrigerate covered, overnight.
  61.  
  62. 7. Next day, make Coffee-Topping: In large bowl, combine cream with 2
  63. tablespoons instant coffee and the confectioner's sugar. Refrigerate,
  64. covered, 1 hour.
  65.  
  66. 8. With portable electric mixer, beat cream mixture until
  67. stiff. Decorate pie with topping using pastry bag with number-6
  68. decorating tip, if desired. Garnish with chocolate curls. Refrigerate
  69. at least 2 hours. Makes 8 servings.
  70.  
  71.  
  72.  
  73.